"Dopaje" legal de proteínas: Italia ha convencido a los nutricionistas olímpicos de poner queso en cada risotto
El snowboarder brasileño Pat Burgener ha resumido mejor que nadie el cambio de paradigma que separa los Juegos Olímpicos de Invierno de Pekín 2022 y los de Milano Cortina 2026. En un vídeo que se ha hecho viral, contrapone dos escenas: en una, el suizo Nicolas Huber soporta estoicamente los interminables test nasales en la burbuja sanitaria china; en la otra, Burgener aparece degustando con entusiasmo platos de comida italiana en la villa olímpica. No es el único. Los austríacos Stefan Rettenegger, Johannes Lamparter y Thomas Rettenegger han documentado en redes sociales cómo disfrutan sin complejos de la gastronomía local y hasta de las siestas a la italiana. El contraste es total. El ambiente restrictivo y puramente clínico de hace cuatro años ha dejado paso a un auténtico festín mediterráneo. Y en el epicentro de esta revolución culinaria en las villas olímpicas, hay un protagonista indiscutible que corona cada plato de pasta o risotto: montañas de queso rallado. Lejos de ser un...